Gamberi al Sesamo
Piatto tradizionale della cucina cantonese, la cui caratteristica consiste nel cucinare i cibi velocemente a fuoco sostenuto in modo da conservare al massimo sapore e consistenza. Questa ricetta veniva inclusa nei menù dei banchetti nuziali in quanto, grazie ai gamberi e ai semi di sesamo, dando agli sposi " forza vitale"
Ingredienti:
- 400 gr di gamberi sgusciati (freschi o congelati)
- 150 gr di funghi coltivati, tritati
- 4 o 5 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di sherry
- 1 cucchiaio di limone
- 2 cucchiai di semi di sesamo.
preparazione:
Scaldate in una padella l'olio e rosolate a fiamma alta i funghi tritati per qualche secondo. Aggiungete i gamberi ed i semi di sesamo.Fate cuocere per circa 10 minuti mescolando sempre il
composto, aggiungete lo sherry, il limone ed il prezzemolo.
Servite caldo.
composto, aggiungete lo sherry, il limone ed il prezzemolo.
Servite caldo.
Sashimi
Dall'estremo oriente una ricetta a base di pesce crudo che farà riaccendere anche le passioni piu sopite.
ingredienti:
250 gr. di filetto di salmone
250 gr. di filetto di spigola
250 gr. di gamberi, sgusciati e ben lavati
prezzemolo, salsa di soia, senape piccante rafano fresco grattugiato, zenzero grattugiato
preparazione:
Togliere la pelle e le lische al salmone e alla spigola e metteteli in frigorifero assieme ai gamberi.
Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sarà diventata bella soda e fredda.
Al momento di mangiarli, posate i filetti su un taglieri di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3mm in senso perpendicolare a quello delle fibre.
I gamberi vanno invece lasciati interi.
In un piatto di portata ovale accomodate - sovrapponendoli - i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantità di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l'aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo.
Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sarà diventata bella soda e fredda.
Al momento di mangiarli, posate i filetti su un taglieri di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3mm in senso perpendicolare a quello delle fibre.
I gamberi vanno invece lasciati interi.
In un piatto di portata ovale accomodate - sovrapponendoli - i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantità di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l'aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo.
Aragosta alla Vahinè
una ricetta afrodisiaca proveniente dalla polinesia francese.
Ingredienti:
1 aragosta di circa 1 kg.
2 tazze e mezzo di succo di lime (va bene il limone)
1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
Salsa Tabasco
preparazione:
Se non avete la vostra vahiné a prepararvela, chiedete al vostro pescivendolo di togliervi dal guscio la polpa di una bella aragosta. Una volta a casa, ponetela in un piatto fondo coprendola completamente con il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo e mettete in frigo per 12 ore fino a quando l'aragosta sarà completamente cotta dal succo di lime. Al momento di servirla, tagliatela a fettine e aggiungete il tabasco a piacere. Un'ottima idea è quella di preparare il piatto al mattino presto in modo che sia pronto alla sera. .
Carpaccio di salmone allo zenzero
una ricetta afrodisiaca di origine italiana
Ingredienti:
Per 2 persone 200 g di salmone freschissimo, senza pelle ne' lische (peso netto)
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia tipo shoyu
foglie di menta fresca
Per 2 persone 200 g di salmone freschissimo, senza pelle ne' lische (peso netto)
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia tipo shoyu
foglie di menta fresca
preparazione:
Tagliare il salmone a striscioline e disporlo sul piatto da portata.
Raccogliere la polpa di zenzero nel cavo della mano e spremerlo con forza per estrarne il succo.
Mescolare il succo di zenzero con la salsa di soia e versare il tutto sul salmone. Decorare con le foglie di menta.
Ostriche piccanti
qui le proprietà afrodisiache sono esaltate dalle spezie
Ingredienti:
- 8 ostriche
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1/4 di bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 1 pizzico di pepe
- pochissima noce moscata
- sale
preparazione:
Apri le ostriche ed estrai i molluschi (tieni da parte le conchiglie). Mettili in un pentolino sul fuoco insieme alla loro acqua, e lasciali stufare alcuni minuti. Prendi una casseruola fai sciogliere il burro a fiamma molto bassa, poi aggiungi la farina, amalgamandola per bene con il burro, dopo di ché bagna con il latte e aggiungi l'acqua delle ostriche. Unisci ancora un pizzico appena di noce moscata, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere lentamente, mescolando in continuazione, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togli la salsa dal fuoco e aggiungi ad essa le ostriche. Come presentarle in tavola: Riprendi le conchiglie e sistemale in un piatto da portata, su ogni conchiglia disponi un cucchiaio di salsa, poi adagia sopra la conchiglia un'ostrica e sull'ostrica ancora un po' di salsa. Spolverizza ogni ostrica con il pane grattugiato e metti le ostriche nel forno per farle dorare. Lasciale solo qualche minuto, poi ... buon inizio di serata!!! Accompagna il tutto con un buon vino bianco.
