Riso bianco e nero con pollo (Risotto di Venere)
Il riso Venere (deve il nome alle sue proprietà afrodisiache) è un riso integrale dal colore molto suggestivo e di alte qualità nutrizionali. Richiederebbe circa 50 minuti di cottura, ma possono scendere a 18 se parboiled o messo a bagno dalla sera prima.
Ingredienti:- 100 g riso basmati
- 100 g riso Venere nero
- 4 piccoli petti di pollo
- 2 yogurt interi al naturale
- 3 cucchiai spezie per tandoori
- 40 g burro
- 2 arance
- sale
Necessari:
2 ciotole
1 cucchiaio di legno
1 coltellino affilato
1 scolapasta
1 forno
1 griglia da forno
carta assorbente
1 teglia
carta da forno
Persone: 4
Preparazione: 15min
Cottura: 35min Difficoltà: abbastanza difficile
preparazione:
In due ciotole separate lasciare i due tipi di riso in ammollo per 8 ore, coperti di acqua fredda. A parte, mescolare yogurt e spezie.
Con un coltellino affilato incidere ciascun petto di pollo, quindi marinare con yogurt e spezie per 6 ore in frigo, girando ogni tanto.
Scolare il riso e cuocere ognuno dei due tipi a vapore, per 10 minuti. Una volta cotti, disporre in una ciotola, unire il burro a fiocchetti, mescolare.
Scaldare il forno a 240 gradi e cuocere i petti di pollo, scolati dalla marinata, alla griglia per 10 minuti. Tagliare le arance a lamelle sottili e tamponarle con carta assorbente. Disporle sulla teglia, su carta da forno. Cuocere a 210 gradi per circa 15 minuti o sino a che diventeranno asciutte e croccanti. Servire il pollo accompagnato dal riso e decorare con le arance.
IL VINO PIU' ADATTO: Rosso da servire a 16 gradi.
Con un coltellino affilato incidere ciascun petto di pollo, quindi marinare con yogurt e spezie per 6 ore in frigo, girando ogni tanto.
Scolare il riso e cuocere ognuno dei due tipi a vapore, per 10 minuti. Una volta cotti, disporre in una ciotola, unire il burro a fiocchetti, mescolare.
Scaldare il forno a 240 gradi e cuocere i petti di pollo, scolati dalla marinata, alla griglia per 10 minuti. Tagliare le arance a lamelle sottili e tamponarle con carta assorbente. Disporle sulla teglia, su carta da forno. Cuocere a 210 gradi per circa 15 minuti o sino a che diventeranno asciutte e croccanti. Servire il pollo accompagnato dal riso e decorare con le arance.
IL VINO PIU' ADATTO: Rosso da servire a 16 gradi.
Fettuccine di Cupido
in piatto italiano dai sapori inebrianti che risveglieranno la vostra passione
Ingredienti:
Per due persone:
160 gr di fettuccine fresche senza uovo,
4 ostriche,
4 gamberi freschi sgusciati,
rucola,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
PREPARAZIONE: 40 minuti ca.
preparazione:
Aprite le ostriche privandole delle due valve. Tagliatele finemente insieme ai gamberi e soffriggete il tutto per pochissimo tempo in olio, aglio (intero) e rucola tagliata a pezzetti, aggiustate con sale e pepe macinato.
Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e giratela in padella con la salsa preparata, alla quale avrete nel frattempo tolto l'aglio. Fate le due porzioni decorando con le valve delle ostriche e
ciuffetti di rucola.
VINO CONSIGLIATO: Fiano di Avellino
Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e giratela in padella con la salsa preparata, alla quale avrete nel frattempo tolto l'aglio. Fate le due porzioni decorando con le valve delle ostriche e
ciuffetti di rucola.
VINO CONSIGLIATO: Fiano di Avellino
Fettuccine ostriche gamberi e rucola
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Ingredienti:
Per 4 persone
- 300 gr. di fettuccine fresche
- 8 Ostriche
- 8 Gamberi freschi sgusciati
- Rucola
- 2 spicchi d'aglio
- Sale
- pepe
preparazione: 20 minuti
preparazione:
Aprite le ostriche conservando il frutto e il suo liquido. In una padella mettete dell'olio e soffriggete l'aglio fino a quando risulta dorato, successivamente toglietelo dall'olio. Tagliate a liste i gamberi e il frutto delle ostriche, mettetele nell'olio e soffriggete, aggiungete la rucola un pizzico di sale e del pepe, aggiungete ora il liquido delle ostriche e un due dita di acqua per terminare la cottura. Nel frattempo cuocete al ente le fettuccine, scolatele e fatele saltare in padella insieme a gamberi ed ostriche. Guarnite i piatti con rucola fresca.
Penne afrodisiache
un primo piatto facile da preparare ma dall'effetto davvero eccezzionale.
Ingredienti:
Penne 200 g
Speck tagliato a striscioline
70 g Rucola
1 mazzetto Parmigiano
50 g Burro
20 g Panna
1 dl Sale q.b.
preparazione:
In una padella fate fondere il burro, unite lo speck, fate rosolare per qualche secondo, poi aggiungete la panna, il sale e fate cuocere per un paio di minuti. Togliete il sugo dal fuoco e aggiungete la rucola spezzettata. Lessate al dente le penne, scolatele, versatele nella padella dove avrete preparato il sugo, mescolate, spolverizzate con il parmiggiano e servite.
Risotto scampi e asparagi
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Ingredienti:
Dosi per 2 persone
300 gr. code di scampi pulite,
150 gr. riso per risotti,
250 gr. di asparagi,
20 gr. burro,
mezza cipolla bianca,
1 spicchio d'aglio,
1 litro di brodo di pesce,
1/4 di bustina di zafferano,
sale
preparazione:
Mettere a scaldare il brodo di pesce. Lavare accuratamente gli asparagi ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a tocchetti di 3 cm di lunghezza. Affettare finemente la cipolla e mettete il burro in una casseruola in pirex e passarlo nel formo a microonde. Non appena il burro sarà sciolto unire la cipolla e lasciare imbiondire per circa 3 minuti mettendo il forno alla massima potenza. Aggiungere gli scampi, i gambi degli asparagi e lasciar cuocere per 3 minuti (sempre alla stessa potenza) mescolando a metà cottura. A cottura ultimata riporre gli scampi in un piatto e salarli leggermente. Versare il riso ed il brodo nello stesso recipiente tenendo da parte un paio di cucchiai di brodo. Coprire il contenitore in pirex e far cuocere per 10 minuti mescolando a metà cottura. Aggiungere le punte degli asparagi e lasciar cuocere per altri 4 minuti senza coperchio. Stemperare lo zafferano nel cucchiaio di brodo rimasto assieme ad un pò di burro. Unire le code degli stampi e lo zafferano al riso, regolare di sale, mescolare e lasciar riposare il risotto circa 2/3 minuti prima di servirlo.
Spaghetti di Eros
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Ingredienti:
(per 2 persone):
Ricci 800 g,
spaghetti 200 g ,
1 spicchio di aglio,
4 cucchiai di olio di oliva,
peperoncino,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale q.b.
preparazione:
Aprite i ricci, estraetene la polpa e mettetela in una ciotola insieme al loro liquido. In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare l'aglio schiacciato, il peperoncino, la polpa dei ricci ed il loro liquido. Fate insaporire il tutto per qualche minuto. Condite gli spaghetti che avrete scolato al dente, cospargete con il prezzemolo, mescolate e servite.
Spaghetti al caviale
Una delle ricette più veloci (bastano 10 minuti) ma il risultato sarà eccellente
Ingredienti:
(Per 4 persone)
350 g. di spaghetti
- 40 g. di caviale
- 50 g. di burro
- 4 cucchiai di panna liquida
- 1 cucchiaino di succo di limone
- pepe macinato grosso
- sale.
preparazione:
Fate lessare al dente gli spaghetti in una grande pentola con abbondante acqua salata (se utilizzate un caviale molto salato evitate di salare l'acqua di cottura della pasta). Ponete intanto il burro in una larga pirofila e fatelo sciogliere a fuoco molto basso. Unite la panna liquida, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato grosso; mescolate e, dopo poco, amalgamate il caviale mescolando tutto accuratamente. Scolate gli spaghetti, versateli nella pirofila e lasciateli insaporire bene, quindi spruzzateli con qualche goccia di succo di limone e mescolate bene. Servite subito in tavola gli spaghetti nello stesso recipiente di cottura.
Risotto alle fragole
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Ingredienti:
Olio d'oliva
- 6 cucchiai
Erba cipollina secca
- 2 cucchiai Fragole
- 300 g Vino bianco secco
- 200 ml Brodo vegetale - circa 1,200 l
Riso per risotti - 400 g
preparazione:
Preparare il brodo seguendo le istruzioni sulla confezione dei dadi. Conservarlo bollente mentre si prepara il risotto. Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere l'olio, l'erba cipollina e il riso. Far prendere colore al riso e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lavare e asciugare le fragole, passarle nel mixer conservandone alcune per la guarnizione finale. A pochi minuti dalla fine della cottura, quando si sta per asciugare il brodo aggiunto, versare il passato di fragole. Mescolare con cura e completare la cottura. Spegnere il fornello e aspettare 5 minuti prima di servire..
Penne alla messicana
Ingredienti per 4 persone:
450 gr di penne
2 avocado
1 cipolla
2 pomodori molto maturi
1 bicchierino di olio di oliva
2 cucchiai di senape francese
sale qb.
preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per pochi minuti con l'olio di oliva, poi unite i pomodori appena schiacciati, nel frattempo sbucciate gli avocado e tagliateli a cubettini. Quando la salsa sarà ristretta aggiungete la senape e l'avocado, correggete di sale e cuocete ancora per qualche istante fino a quando l'avocado si sarà ridotto in un purè. Lessate le pennette e saltatele in un tegame con il sugo.
